蓝莓芝士派 Blueberry Cheese Pie

哇，最近真的是忙到忘记把之前的食谱补上噢，真的对烘培友们很不好意思喔。这几天趁工作空档陆陆续续会把食谱一一补上^^

我本身不太爱吃芝士，包括老公还有家人其实都对芝士没有什么兴趣，可能没烘培之前，在外面吃到的芝士味道太浓郁了吧，所以一下子就腻了。那天做了这个蓝莓芝士派，抱着尝试的心态，结果出乎意料之外，它的味道酸酸甜甜的，篮莓的味道完全把我们不爱的芝士味道盖掉了，一天就被一扫而空^^

先来长成品图吧，做法照片需要整理迟些再补上~

食谱来自部落友
塔皮：
牛油 70克， 
低筋面粉130克，
幼糖30克，
鸡蛋25克

芝士馅： 
Cream cheese 130克，
幼糖 30克， 
A鸡蛋 两粒
玉米粉 15克， 
蓝莓50克+50克 
优格 130ml

表面果酱： 
蓝莓 50克，
水 8克，
玉米淀粉 5克，
水5克，
柠檬汁 适量， 
幼糖 适量

做法：
1。牛油从冷藏室取出回温几分钟，用手指压下有痕迹即可。
2。模具内刷一层牛油，撒上面粉，然后倒扣去掉多余的面粉。
3。牛油+幼糖，搅拌至颜色变浅蓬松状态。
4。分2次加入蛋液搅拌至蛋液完全被吸收。
5。将过筛的面粉加入，用刮刀拌成松散状，倒入稍大的保鲜袋。
6。隔着保鲜袋揉几下，均匀即可不宜过多揉捏，压扁，冷藏至少30--50分钟变硬。
7。变硬的面片擀开（隔着保鲜袋）为0.3cm厚度的大面皮。
8。保鲜袋剪开，连带着面皮覆盖在模具中，铺平，用手轻压使贴紧，超出模具的部分切除。
9，整形好的塔皮放入冰箱冷藏松弛30分钟。

做芝士馅：
10。Cream cheese，优格，鸡蛋从冰箱取出回温备用；使用料理机将蓝莓50克搅打成泥。
11。将Cream cheese搅拌至顺滑，呈乳霜状。
12。加入幼糖拌匀。
13。鸡蛋逐个加入，搅拌均匀后再加入下一个。
14。将优格加入拌匀。
15。将过筛的玉米粉加入拌匀。
16。将蓝莓泥+蓝莓50克加入并拌匀。
17。做好的芝士馅倒入塔皮中，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤65分钟。
18。出炉后待完全凉却，轻轻倒扣便可以脱模了。

表层果酱：
19。蓝莓50克+水8克搅拌成泥；
20。玉米粉5克+水5克混合均匀。
21。蓝莓泥+幼糖+柠檬汁，用小火煮滚，煮至糖融化。
22。将做法20加入，搅拌均匀，煮至浓稠，冷却会变得更稠厚。
23。倒入塔中铺平，冷藏隔夜即可取出切片享用~`