班兰软蛋糕体(烫面法)。Pandan Cake

几天前接了一个临时订单，很特别的订单，一个教会的周年庆蛋糕。本来因为工作很忙的关系，还在犹豫着要不要接，还是为了回礼给教会的弟兄们而接了，谢谢他们之前的照顾。感恩~

订单注明要十字造型蛋糕，这还是第一次接触这种造型的蛋糕丫，加上好久没有做鲜奶油蛋糕了，在抹面的时候难倒我了，好难驾驭的蛋糕造型。
为了它连做了四个10x14寸的蛋糕体，以便为十字造型切割蛋糕~

第一次做，无法计算会用到多少个蛋糕体，所以还剩下一些蛋糕体。隔天的早上拿来试试卷起，居然还可以做成蛋糕卷噢。觉得很不错丫，一个蛋糕食谱能卷，能做软蛋糕，也能做蛋糕体。一谱三用丫~ 用了这个食谱一阵子，现在才发现它有这三个用途^^

班兰软蛋糕体 10x14寸
-眙之手做工坊。Sherlyn Pan-
蛋黄糊：
A有机蛋黄 6粒
鲜奶 23g
班兰汁 55
葵花油 60g
特幼面粉 98g
海盐 一小撮

蛋白霜：
A蛋白 6粒
幼糖 85g 

烫面做法：
1. 鲜奶+班兰汁+葵花油+海盐倒入煮锅里，以小火加热至锅边微起泡，不需要煮滚，离火
2. 筛入特幼面粉，用塑胶刮刀拌匀成烫面团
3. 待温度不烫手，加入蛋黄，用塑胶刮刀拌匀成滑顺的蛋黄糊，盖上一块拧干的湿布，避免风干表面，待用
4. 蛋白倒入无水无油干净的搅拌盆里，使用电动打蛋器以中速打发至泡泡完全铺盖蛋白表层后，分两次加入幼糖打发至接近硬性发泡
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，使用塑胶刮刀拌匀
6. 将拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用塑胶刮刀拌匀，面糊即完成
7. 完成的面糊将面糊倒入铺好烤纸的模具里，用模具底部朝桌面敲几下，敲出大气泡
8. 放入预热烤箱以170度25分钟或至熟~ *烤温和时间请依照自家烤箱性情自行调整
9. 烤好后取出，再次将模具底部往桌面敲一次，脱摸后倒扣至凉却
10. 完全凉却后，就可以使用来制作各种类型的蛋糕啦

完成装饰的蛋糕~ 很谢谢教会的弟兄们都喜欢和满意我为他们多制作的蛋糕~

夹馅是满满的水果+奶油

眙之小心得：
1. 步骤3的蛋黄我只用了接近6粒半，鸡蛋的大小不同，所以使用量要自行调整。只要加入蛋黄拌匀后的面糊，用刮刀取部分，可以成倒三角顺滑的留下，就可以了
2. 接触蛋白的器具要保持无油，无水，无蛋黄，无其它杂质。以避免蛋白不能打发~

自己搅拌的新鲜天然班兰汁，手做的蛋糕，无香精，无添加物丫

**祝大家烘培愉快**