叁吧上海月饼

跟老公出门逛街时，看到了很多特别口味的月饼。最印象深刻的就是这款叁吧口味的月饼，于是自己就制作了山寨版试试。

老公很喜欢吃叁吧虾米，所以这个口味是问他特别定做的。馅料的辣度也以自己的喜好去调节。馅料使用莲蓉制作方法，在最后的时候加入叁吧虾米酱，继续炒至不沾锅就完成了。第一次做，我没有量份量，所以没有食谱分享喔。

上海月饼

饼皮材料：
纯牛油 120g 
幼糖 35g
鲜奶 1 1/2tbsp
蛋黄粉 2tbsp 
玉米粉 1tbsp
低筋面粉 180g

馅料：
叁吧馅料 30g x 11份

表面液：
1粒蛋黄+少许盐+1tsp鲜奶混匀，过筛。

做法：
1. 把幼糖和鲜奶加入室温软化后的牛油里搅拌均匀就可以了，不需要打发
2. 加入粉类，用塑胶刮刀以切拌方式直到呈软面团。（切勿不要过度搅拌） 
3. 把面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成11份。
4. 包入馅料，搓圆，放入预热烤箱以180度，烤约10分钟，待凉却后刷上蛋黄液，再继续烘烤20分钟或至熟。

老公和家人都试了这个月饼，大家口碑都很好。饼皮很好吃噢，入口即化。由于加入了叁吧酱，所以把原有的馅料甜度大大的综合掉了。家里的小外甥很爱这个馅料，在我制作的时候，在一旁一直偷吃。

切面图：下次要试试用纯叁吧来制作上海月饼

**祝大家中秋节快乐。烘培愉快***