彩虹芝士天使蛋糕

天使蛋糕。。。一款只需要蛋白就能制作的蛋糕。传统的天使蛋糕材料只有糖+粉+蛋白而已。这次我做了改良版的。口感没有传统来的那么有韧性~~

新年前的年饼制作，导致新年后冰箱多了好多冷冻的蛋白。刚好利用它做了想做好久的天使蛋糕。鲜少在蛋糕中使用食用色素的我，这次大胆的把天使改为彩虹了。时间上的关系，只做了种颜色，层次没有那么好看，有点小失望。。。

天使蛋糕做法跟戚风大致相同，只是材料少了蛋黄。改良之后的彩虹天使搭配巧克力酱一起享用，味道真的很赞哦，口感也没有想象中的那样有嚼劲，感觉蛮松软的。送给朋友品尝，朋友和她的家人说很好吃~~

搭配着巧克力酱的彩虹天使蛋糕，别有一番风味。

我把面糊拌匀到这个状态就分为三份，个别加入不同颜色的食用色素了。

在烤制着的蛋糕，表面粉红色很漂亮哦。不过色素这类东西还是尽量少碰为妙啦。偶尔吃吃还能接受~~

美美脱模啦。。。。

很明显的层次感，这次色素下得有点重哦，一方面没有蛋黄，所以颜色显得特别出色。

材料：（6寸圆模）

蛋白 190g

幼糖 60g
低筋面粉 70g
鲜奶 30g
栗米油 30gCream Cheese 50g
食用色素 适量

做法：
1。Cream cheese隔热水加热至溶解。
2。将鲜奶+栗米油加入做法1中，混合均匀，保持温度，备用。
3。将幼糖分三次加入蛋白打发至接近硬性发泡。
4。低筋面粉筛入做法1中，使用塑胶刮刀拌匀至无粉粒。
5。取适量做法4加入做法2的芝士糊中，混匀后加入蛋白糊里拌匀。
6。将面糊分成三份，各自加入不同颜色的色素，拌匀。
7。倒入其中一份面糊进入模具里，刮平；再依次倒入剩下的面糊，刮平。把模具底往桌面敲几下，以便震出大气泡。放入预热烤箱里，以130度20分钟，150度15分钟，160度15分钟或至熟。
8。出炉后倒扣待凉，就可脱模了^^

**祝大家烘培愉快哦

Fb page：http://Facebook.com/Sherlyn.Homebaking