真的是最后一批月饼了。终于把所有剩下的馅料都用完咯。
食谱取自网友:
水皮:
高粉/普通面粉(中筋) 180 克
白醋 1/2 T(我没放)
细纱糖 1 汤匙
白油 30 克
温水 100 克
做法:
面粉开穴,将白油,温水,醋,糖加入拌均,搓匀。松弛3
油酥皮:
普通面粉 180 克
白油 100 克
做法:
用筷子搅成粗沙状, 然后搓成团。不要过分搓揉。分成15g的小面团。
表面刷液:1个全蛋液+1/2大匙牛奶
馅料:自己喜欢的馅料。每粒馅料分成30g搓圆备用。
组合做法:
1。将油面(水皮)压扁包入油酥(收口要紧),将面团收
2。后选择一端卷起(约可卷3圈)成为长筒状,全部面团
3。将作法1长桶状面团收口朝上,轻压扁后稍微杆压(不
4。将短筒面团收口朝上,手指在中间处轻压,后将两端捏
5。工作台垫上塑料袋,将圆厚的面饼放在塑料袋上,擀成
6。用刀均切成八等份,后再以刀子将每等份均匀切成细条
7。将预先准备好的馅放置面皮中心处,将塑料袋连着面皮
8。最后用虎口处将收口收紧,要确实捏紧,否则容易在烤
9。于开花的部分刷上少量的鸡蛋牛奶液,入已预热好的1
10。取出待凉透后可食用或包装!
*我使用自制的澄清牛油替代白油。
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