芒果优格奶油燕菜月饼

***去年的作品***
改良自之前制作的芒果优格燕菜而成的月饼，去年在家婆家制作。每次在那里做烘培的时候，因为厨房光线不足，总是不能把作品拍出实景，又不好意思一直拍，所以将就点有留影就好。。。

没有切面图哦，一拍好照片，就被老公拿去分给左邻右舍了，我自己才吃到一小块，有机会的话，今年还要再次制作，这个口味酸酸甜甜的，我自己很喜欢~~

燕菜蛋黄，用萝卜汁制作，颜色很漂亮哦~~

食谱:
@燕菜蛋黄@
(球状制冰模 1个，可做20粒)

材料：
燕菜粉 1tsp
白糖 40g (我放30g)
盐1/8tsp
水200ml
胡萝卜 100g（煮熟打成泥）

做法：
1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。
2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。

@馅料@
鲜奶油馅：
清水 3½tbsp
淡奶 2/3 杯
白糖 50g
燕菜粉 1tsp
Whipping cream 50g

馅料做法：
1. 清水、白糖、燕菜粉放入锅内煮滚，转小火。
2. 倒入鲜奶油不停搅拌，以免结块。
3. 熄火后即可倒入塔模，中央各置放一粒水晶蛋黄，再让它凝结。

外皮材料：
白糖 55g
燕菜粉 2½tsp
淡奶 100g
芒果yogurt drink 350g
玉米粉 1tsp (加入淡奶中拌匀备用)

外皮做法：
1. 把白糖, 燕菜粉, 芒果优格放入锅内不停搅拌至煮滚, 调去中小火。
2. 将玉米粉和淡奶的混合物加入燕菜糊中, 搅拌均匀, 煮至滚, 熄火。
3. 倒入1/2公分的皮料在月饼模內。
4. 让它冷卻至半凝结。
5. 把预先准备的馅料放在中央。
6. 再次倒入皮料至满，然后等它完全冷却后，放入冰箱凝结。
7. 把凝结的月饼从月饼模敲出，再放回冰箱，待冷藏夠冷后就可取出享用了。