法式马卡龙French Macaron

昨天情人节为顾客和老公制作的马卡龙，有段时间没做了，还好马仔们有乖乖出炉。夹馅用了70%的苦甜巧克力，吃起来不会感觉甜，综合了马卡龙的甜度。

#情人节小趣事

昨天做了蛋糕订单，就发完成品照片给老公看，他说回来吃，我跟他说不是他的蛋糕~

回到家他就问今年情人节真的什么东西都没有吗，之前还有做蛋糕叻！！我回答道那天你说不需要庆祝情人节丫，所以我什么都没做~

之后受不了他，就把冰箱冷藏的马卡龙出来敷衍他一下~

其实马卡龙真的是为他而做的啦~ 只是我不想承认^^

马卡龙食谱和做法图请参考之前的平民版法式马卡龙的食谱，食谱链接：
http://sherlynbakelife.blogspot.my/2015/03/blog-post_93.html

有信心之后可以以38g的杏仁粉代替食谱里的低筋面粉和咖啡粉，以制作法式原味马卡龙。

这次特地试试看挤出熊型和心型的马卡龙，还好都能美美出炉^^

马卡龙的底部一定要够干才是好了，完成的马卡龙在凉却后是很容易脱模的，脱模后的底部就是这样滑溜溜啦~~

夹馅食谱：
70%苦甜巧克力 60g
Whipping cream 30g

做法：
将巧克力切碎，加入whipping cream，隔热水至溶解成滑顺的巧克力酱，待完全凉却就可以使用了~

**加热的温度尽量控制在50-60度
**将巧克力酱转入挤花袋里，在其中一片马卡龙的底部中心挤出适量内馅，再取另一片马卡龙，合在一起就完成了~

**完成的马卡龙放进冰箱冷藏隔夜食用最佳，这样馅料会完全和马卡龙融合~

进烤箱刚开始烤的马卡龙面糊~~

烤了5分钟后裙边比较稳定的马卡龙，之后降低烤温将底部烤干就完成啦~~