今天做了两款蛋糕，其中一款就是它，一款只使用蛋黄制作的蛋糕。目前遇到所得税deadline的追打，可是时间不够的我，还是应了小外甥的要求，动手做了小蛋糕给他吃。
之前马卡龙订单也留下来了一些蛋黄，当时不知道要做些什么，所以只好冷藏收藏。昨晚才想起纯蛋黄能不能做蛋糕呢，就尝试做了它。依赖蛋黄打发的气泡膨胀的蛋糕，很难想象它的口感吧。口感真的是出乎意料之外噢，用手掰开看到里面的组织很细腻噢，吃起来像海绵鸡蛋糕的感觉。下次有机会想要再试试添加油份的版本。
烤制的过程出了些状况，忘了把烤架移至中层，烤温也忘了调整，结果蛋糕底部受热太快，膨胀的很厉害~~·~~ 开口笑啦^^
用手掰开就可以看到里面的组织啦，很细腻噢~~~
材料： 蛋黄 4粒， 糖粉 40g，低筋面粉 60g，鲜奶 40g，柠檬汁 适量
（*没有柠檬汁的话也可以不放，我使用的蛋黄是隔了几夜的，所以加了柠檬汁去除蛋腥味）
糖粉加入蛋黄糊里，使用电动打蛋器打至全发，呈浓稠发白状态。
打发蛋黄的时候将搅拌盆稍微偏斜，让蛋黄集中在一起，方便打发。
打发完成的蛋黄糊，颜色呈明行行行的对比。
加入鲜奶和柠檬的混合液进入蛋黄糊里，用塑胶刮刀拌匀。
过筛低筋面粉进入蛋黄糊里，轻柔的快速拌匀。
拌匀后的面糊。
（注：拌匀动作要轻快，不能花太多时间，因为蛋黄糊没有蛋白霜来的稳定，会比较容易消泡。）
装入模具里，放进预热的烤箱内，以170度，上下火，烤制18分钟或至熟。
（我糊涂的将面糊放在底层烤制，发现之后有立刻转换去中层，所以建议大家使用中层烤制哦，时间和烤温依照各家烤箱的性情而定）
只靠蛋黄也能发得高高哦，好神奇哦~~
烤制好的蛋糕不需要倒扣，面糊制作得当的话，这款蛋糕是不会回缩的哦~~
成品的弹性和松软度，还不错吧^^
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