班兰千层蛋糕Pandan Layer Cake

17.07.2014

这是第一次接的订单，班兰千层蛋糕。姐姐的同事定给他的儿子的生日蛋糕，特地拿来了她孩子喜欢的玩具车和公仔给我做摆设。听姐姐说她们很喜欢这个蛋糕的设计。家里的老人家也很喜欢这个蛋糕，说不甜，很好吃。很欣慰她们喜欢我的作品~~

表面光滑亮亮的，其实不用装饰，就很美了~~

用了小男孩喜欢的玩具做了蛋糕设计^^

食谱：

蛋糕体：

牛奶戚风蛋糕

材料:
蛋黄糊:
A蛋黄 5粒
鲜奶 60g
植物油 50g
低筋面粉 85g (过筛)
幼糖 20g

蛋白霜:
A蛋白 5粒
幼糖 60g

做法:
1. 蛋黄加幼糖用打蛋器搅打均匀。
2. 陆续加入植物油和牛奶, 用打蛋器拌均。
3. 分三次加入混合过筛后的低粉,拌均。
4. 蛋白分三次加入幼糖用电器打发至硬性发泡。
5. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀, 之后再重复一次。
6. 把拌好的蛋黄糊分两次倒入剩下的蛋白霜内，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入8寸活动模。
8. 放进预热160度的烤箱，烤60~70分钟至熟。
(每个人的烤炉温度不一样。我是预热烤箱后, 用120度烤15分钟, 然后提高到130烤40分钟,之后140度15分钟或至熟)**Pensonic 21L烤箱


班兰馅（食谱来自网友。我有稍微改了一点）
浓椰浆 300ml
班兰汁 400ml
幼糖 90g
盐 适量 （我放1/2 tsp)
绿豆粉 85g （我用白色的）
清水 300ml
即溶燕菜粉 8g

做法:
1）将绿豆粉加入清水，拌匀。
2）椰浆，斑斓汁，幼糖，盐，和燕菜粉一起搅至均匀。用大火边煮边搅拌。煮至滚。
2）做法2滚了后，把做法1加入，用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。（要边煮边搅拌）

蛋糕和馅结合：
1）先将2大汤勺的班兰馅倒进8寸蛋糕模里面，上面铺一片蛋糕片。
2）依照做法1至第三片蛋糕片放上去。每倒入一层香兰馅时，记得举起蛋糕模一寸高放下震出气泡，这可帮助避免蛋糕片浮面。（我只做两层）
3）最后将剩余的班兰馅倒再蛋糕上，待凉后就可以放入冰箱底层待凝固。

***祝大家烘培愉快***

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