篮莓北海道蛋糕（烫面法）

好久没做北海道蛋糕了，最近一直看到fb的网友们post上美美的北海道蛋糕，让我手痒找到时间就赶快制作了。

这是第二次制作烫面法蛋糕，加上太久没做，还好没有出差错，蛋糕圆鼓鼓饱满的出炉了。看到它们美美出炉，没有离杯，心里真的很开心~~

送上一张完成品先^^

食谱还是使用拼图的方式做好了，方便在fb分享^^

做法可以参考下面的照片噢~~

装入纸杯里约8／9分满

这次有调整烤温，虽然蛋糕成品有缩短时间完成，但是有一些表皮有些许裂痕，如果要美美出炉，还是要乖乖的低温拉长时间烤制丫~~

装入盒子里进冰箱冷藏，隔天再拿出来吃，味道很棒噢。这个食谱可以做9杯蛋糕，其中一粒被牛魔童看到吵着要吃，吃掉了^^

还没有放装饰品的蛋糕其实也有简约美啦^^

馅料食谱：

自制篮莓酱 2大匙

动物性鲜奶油 200g

幼糖 20g

**补充：柠檬汁 1/4tsp

做法： 

鲜奶油加幼糖打发后加入篮莓酱拌匀，装入挤花袋，使用0.5cm花嘴，将花嘴插入杯子蛋糕中间，将鲜奶油挤入蛋糕里。剩下的鲜奶油可以当作表面装饰使用^^

~甜度可以个人喜好而调整~

   

**祝大家烘培愉快**

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苹果杯子戚风蛋糕 Apple Chiffon Cupcake

之前去家公家，终于有机会把被我冷藏的小烤箱拿出来再重新使用了。太久没使用，有点担心烤不好，因为它是个超级热情的家伙丫~~

还好最后蛋糕成功美美出炉，没开裂，没回缩；看来隔了那么久，我还是可以驾驭它的^^

21L的小烤箱，跟了我十年了吧，但是真正使用它只是在这一两年里~~

食谱在照片里：

**祝大家烘培愉快**

蓝莓芝士派 Blueberry Cheese Pie

哇，最近真的是忙到忘记把之前的食谱补上噢，真的对烘培友们很不好意思喔。这几天趁工作空档陆陆续续会把食谱一一补上^^

我本身不太爱吃芝士，包括老公还有家人其实都对芝士没有什么兴趣，可能没烘培之前，在外面吃到的芝士味道太浓郁了吧，所以一下子就腻了。那天做了这个蓝莓芝士派，抱着尝试的心态，结果出乎意料之外，它的味道酸酸甜甜的，篮莓的味道完全把我们不爱的芝士味道盖掉了，一天就被一扫而空^^

先来长成品图吧，做法照片需要整理迟些再补上~

食谱来自部落友
塔皮：
牛油 70克， 
低筋面粉130克，
幼糖30克，
鸡蛋25克

芝士馅： 
Cream cheese 130克，
幼糖 30克， 
A鸡蛋 两粒
玉米粉 15克， 
蓝莓50克+50克 
优格 130ml

表面果酱： 
蓝莓 50克，
水 8克，
玉米淀粉 5克，
水5克，
柠檬汁 适量， 
幼糖 适量

做法：
1。牛油从冷藏室取出回温几分钟，用手指压下有痕迹即可。
2。模具内刷一层牛油，撒上面粉，然后倒扣去掉多余的面粉。
3。牛油+幼糖，搅拌至颜色变浅蓬松状态。
4。分2次加入蛋液搅拌至蛋液完全被吸收。
5。将过筛的面粉加入，用刮刀拌成松散状，倒入稍大的保鲜袋。
6。隔着保鲜袋揉几下，均匀即可不宜过多揉捏，压扁，冷藏至少30--50分钟变硬。
7。变硬的面片擀开（隔着保鲜袋）为0.3cm厚度的大面皮。
8。保鲜袋剪开，连带着面皮覆盖在模具中，铺平，用手轻压使贴紧，超出模具的部分切除。
9，整形好的塔皮放入冰箱冷藏松弛30分钟。

做芝士馅：
10。Cream cheese，优格，鸡蛋从冰箱取出回温备用；使用料理机将蓝莓50克搅打成泥。
11。将Cream cheese搅拌至顺滑，呈乳霜状。
12。加入幼糖拌匀。
13。鸡蛋逐个加入，搅拌均匀后再加入下一个。
14。将优格加入拌匀。
15。将过筛的玉米粉加入拌匀。
16。将蓝莓泥+蓝莓50克加入并拌匀。
17。做好的芝士馅倒入塔皮中，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤65分钟。
18。出炉后待完全凉却，轻轻倒扣便可以脱模了。

表层果酱：
19。蓝莓50克+水8克搅拌成泥；
20。玉米粉5克+水5克混合均匀。
21。蓝莓泥+幼糖+柠檬汁，用小火煮滚，煮至糖融化。
22。将做法20加入，搅拌均匀，煮至浓稠，冷却会变得更稠厚。
23。倒入塔中铺平，冷藏隔夜即可取出切片享用~`

广式传统月饼+可爱绵羊公仔饼

最近一有空档就动手做一下烘培，做了后又没有时间更新在部落格，食谱只好改另一个方式分享了，真的好久没有上来了~~

用了去年剩下的转化糖浆来制作今年第一批广式月饼，试试看它的效果。隔了一年的糖浆效果真的比较好噢，加上这个食谱回油速度也快，所以整体上比去年的作品好很多丫。有点小开心，至少拿去送礼不会你们丢人^^

去年做了很流行的猪猪月饼，想到今年是羊年，就试做了绵羊造型，不过好像不是很像噢~~

回油后的切片图，这次用了2.5：7.5的比例。去年用2：8，觉得皮太薄了，所以今年做厚一些~~

食谱在这里噢~~

表层可以用1粒蛋黄+少许盐+少许清水，混匀后过筛，才薄薄的涂在表面一层。

我使用的烤温是150度10分钟，取出待凉却后在表层涂抹蛋黄液，再放进烤箱继续烤10-15分钟至表面金黄~

刚烤好的照片，烤好时已经是半夜了，所以拍照光线不足，拍出来的照片效果都不太一样~~

烤好太夜了，整个人好累，只好隔天早上才补拍的绵羊公仔月饼~~

未进烤箱的绵羊，有没有可爱丫。今年打算做这个送给亲朋好友们，虽然花时间，但是还是值得啦，羊年的伴手礼，不错吧^^

我用这个毛笔在表面刷上一层薄薄的蛋黄液~

进烤箱之前要记得先用喷壶在月饼表面喷几下水噢^^

**祝大家烘培愉快**