#刀切馒头 #鲜奶馒头 #依心馒牵 #天然色粉 #milkmantou #手做馒头 #蜜蜂 #牛油果 #草莓 #玉蜀粟
没运动的时候就靠做馒头来运动下身体~
不知为何感觉颜色好像三层肉😆
想到很久没做我最害怕的刀切馒头，就想试试看。。
噔噔~~ 这次的刀切馒头大大进步了，虽然🌽那粒皮有一点气泡，其它的都蛮满意的😊
鲜奶混色刀切馒头
🍀By Sherlyn Pan 眙之手作工坊 🍀
鲜奶 110g
幼糖 20g
酵母粉 2g
中筋面粉 200g
植物油 8g
鲜红色==> 红曲粉+少许南瓜粉
黄色==> 姜黄粉
蓝色==> 兰花粉
绿色==> 绿茶粉/抹茶粉
紫色==> 紫薯粉
红色皮==> 红曲粉
黑色==> 黑可可粉
面包机做法：
1。全部材料依顺序倒入面包机桶里
2。使用面包机的搅拌功能 (我用Petrus面包机10号的I-mix)，搅拌12分钟成团。搅拌至约5分钟的时候如果看到面包桶底部还有干粉，可以再添加点点鲜奶，继续搅拌
3。取出面团，手揉一下至均匀光滑柔软，我揉约2分钟。揉的时间要依照自己的力度和手法，每个人的不同
4。面团保留一小部分，约60g，留做小巧可爱的造型装饰。剩下的面团分割成两份。
5。取其中一份面团杆薄成长方形，表面刷上薄薄的鲜奶，卷起，表面盖上保鲜膜，待用。
📍不要搓长先哦
6。剩下的另一份面团分割成2份，1份加入红曲粉混合成红色面团，变成1份原色，1份红色。
将两份面团分别杆成长方形，约0.5mm的厚度，叠在一起，切掉多余的边边，变成整齐的长方型。用锯尺刀表面从中心切下，分半。然后再次把切半的面团叠在一起，再重复这个动作2遍。
然后把切纹那面朝上，杆薄至可以包裹住做法5的面团。表面刷上一层薄鲜奶，把做法5面团放在边边，卷起。搓长至个人喜欢的厚度，然后切成自己喜欢的宽度，待发酵。
📍我每一粒刀切馒头差不多40g
📍上面的蔬果装饰每粒5g
📍蜜蜂比例👉 头 6g，身体 3g
表面双色可参考下面的4色刀切馒头视频👇
7。发酵至1.5倍大后，我室温发酵约1个小时，温水起蒸。我用150度5分钟，120度12分钟。蒸好不要马上开盖，避免热胀冷缩，闷3-5分钟后才打开，将馒头取出即可享用😊
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~发酵时间只供参考，室温不同会影响发酵时间。
~切记整形时间长，发酵时间就会短；整形时间短，发酵时间会比较长
~室温高，发酵就快；室温低，发酵就会慢一些
~搓揉面团太久会导致面团升温。温度高的面团会发酵比较快；温度低的面团发酵就比较慢。要做造型的话，建议使用冷藏过的鲜奶和面粉制作 ，减缓发酵的速度
~水分越多的面团，发酵也会比较快
~刚出炉的馒头口感是最好的，如果没有要立刻吃，可以待凉后把馒头用密封袋收好，冷藏可以收约3天，冷冻可以收藏1个月
****面团揉的好，排气做得好，发酵拿捏得好，做出来的馒头都会美美哒😊****
