福袋酥皮月饼♡

这是去年的作品，由于有接订单，结果做给自己家里的月饼既然要在最后一分钟才能赶上末班车。今年应该不会再接大众订单了。中秋节快到了，所以整理一下去年使用的食谱^^

真的是最后一批月饼了。终于把所有剩下的馅料都用完咯。一直想做酥皮月饼。今天宝宝睡着就开始制作。第一次做酥皮月饼。看不明白做法。真的不知道从何开始。只好自己乱乱来。还好出来的成品吃起来真的有一层层的酥皮。只是造型有点不像。不过吃进肚子都一样啦。哈哈。献上这款福袋月饼给大家。祝大家福气满满。中秋节快乐^^

食谱取自网友：

水皮：
高粉/普通面粉(中筋) 180 克
白醋 1/2 T（我没放）
细纱糖 1 汤匙
白油 30 克
温水 100 克

做法：
面粉开穴，将白油，温水，醋，糖加入拌均，搓匀。松弛30分钟，再轻轻搓揉。再分成18g的小面团。

油酥皮：

普通面粉 180 克
白油 100 克

做法：
用筷子搅成粗沙状, 然后搓成团。不要过分搓揉。分成15g的小面团。

表面刷液：1个全蛋液+1/2大匙牛奶
馅料：自己喜欢的馅料。每粒馅料分成30g搓圆备用。

组合做法：
1。将油面（水皮）压扁包入油酥(收口要紧),将面团收口朝上,轻轻压扁后用杆面棍轻杆成椭圆状。

2。后选择一端卷起(约可卷3圈)成为长筒状,全部面团都做相同动作。

3。将作法1长桶状面团收口朝上,轻压扁后稍微杆压(不要太用力,以免破酥),再选一端卷起(约卷2.5圈), 成为短筒状,后加盖松弛约20分钟。

4。将短筒面团收口朝上,手指在中间处轻压,后将两端捏起后压扁,用手轻压成为有厚度的圆形面饼。

5。工作台垫上塑料袋,将圆厚的面饼放在塑料袋上,擀成直径约12公分的圆形面片。

6。用刀均切成八等份,后再以刀子将每等份均匀切成细条。

7。将预先准备好的馅放置面皮中心处,将塑料袋连着面皮一起拿起,可轻易将面皮覆盖在馅儿上。

8。最后用虎口处将收口收紧,要确实捏紧,否则容易在烤焙时爆开

9。于开花的部分刷上少量的鸡蛋牛奶液,入已预热好的180度c烤箱中烤焙23~25分钟(依烤箱情况调整),

10。取出待凉透后可食用或包装!

*我使用自制的澄清牛油替代白油。