彩绘蛋糕。班兰芝士奶油蛋糕卷

昨天烤好的蛋糕体跌了两次。。蛋糕体的彩绘虽然跌得裂到不行，但是还是留做记录。之前也答应一些朋友分享彩绘食谱和做法，就顺便记录了分享给大家。我只是用自己熟悉的做法去制作，所以不是很专业，视频可能太长录得不完整，只供参考～

彩绘面糊，彩绘做法，蛋糕体做法都可以参考下面我的视频👇

班兰蛋糕体 10x14寸
By Sherlyn Pan。眙之手作工坊
蛋黄糊：
A有机蛋黄 5粒
鲜奶 10g
班兰汁 55g
葵花油 45g
特幼面粉 74g
海盐 一小撮

蛋白霜：
A蛋白 5粒
幼糖 65g

烫面做法：
1. 鲜奶+班兰汁+葵花油+海盐倒入煮锅里，以小火加热至锅边微起泡，不需要煮滚，离火
2. 筛入特幼面粉，用塑胶刮刀拌匀成烫面团
3. 待温度不烫手，加入蛋黄，用塑胶刮刀拌匀成滑顺的蛋黄糊，盖上一块拧干的湿布，避免风干表面，待用
4. 蛋白倒入无水无油干净的搅拌盆里，使用电动打蛋器以中速打发至泡泡完全铺盖蛋白表层后，分两次加入幼糖打发至接近硬性发泡
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，使用塑胶刮刀拌匀
6. 将拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用塑胶刮刀拌匀，面糊即完成
7. 完成的面糊将面糊倒入铺好烤纸的模具里，用模具底部朝桌面敲几下，敲出大气泡
8. 放入预热烤箱以170度24-25分钟或至熟~
*烤温和时间请依照自家烤箱性情自行调整
9. 烤好后取出，再次将模具底部往桌面敲一次，脱摸后撕掉油布/油纸倒扣至凉却
10. 完全凉却后，就可以使用来制作各种类型的蛋糕啦

彩绘面糊：食谱比例取自心食谱
By Sherlyn Pan。眙之
蛋白 35g
糖粉 35g *筛过
纯牛油 35g
低筋面粉 35g *筛过
 📍所有材料1：1：1：1的比例，如果图案不大，要的颜色不多，可以减量

做法：
1。蛋白和糖粉倒入碗里搅拌均匀
2。加入室温软化的牛油，搅拌均匀
3。加入低筋面粉，搅拌均匀就可以了
4。分小分量调成喜欢的颜色，个别装入小号挤花袋里。
5。照着图案挤在油布上，尽量挤厚一点，这样不容易跟蛋糕分离，我这次调太多色，懒惰再调糊，结果有些部分不理想。加上跌了两次蛋糕体，所以彩绘有些位置不服贴
6。每挤一个颜色担心晕色问题的话，可以冷冻5分钟再取出继续挤其他部分。
7。画的时候如果画错了，可以用牙签或者纸巾帮忙擦掉，再重新挤
8。完成的彩绘图放入冷冻格，开始制作蛋糕面糊，把少许面糊装入挤花袋里，沿着彩绘图案挤一遍，让面糊可以贴着彩绘图案。
8。铺上剩下的面糊，就可以进烤箱烤了～～
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⭕用这个彩绘面糊制作的彩绘比较容易调色
⭕用这个彩绘面糊制作不必担心面糊消泡的问题，做到一半如果不得空，可以先放入冷冻格收藏。要画的时候再取出继续制作
⭕如果天气太热，彩绘画得太久，挤花袋的面糊有些油水分离，可以把面糊挤出来再搅拌一下，就可以重新使用了。
⭕可以使用天然蔬果粉或色素调色
⭕如果担心彩绘的时候，A4纸会移位，可以在四边粘上粘纸固定。完成彩绘图后，放入冷冻，冷冻后图案凝固了，趁这个时候把粘纸拔开，和A4纸一起取出，不要一起烤哦~

 一卷双图案的做法，要自己拿捏图到位置喔

 我做晕色，描好边框冷冻5分钟后，就挤入深色系颜色，之后再挤入浅色系颜色去完成渐色系列

天然蔬果粉调色：
粉红色==> 红曲粉
黄色==> 南瓜粉
蓝色==> 兰花粉
绿色==> 绿茶粉
紫色==> 紫薯粉
红色==> 红曲粉+南瓜粉
黑色==> 竹炭粉
肤色==>少少红曲粉+南瓜粉
橙色==>黄姜粉+一点红曲粉
灰色==>少量竹炭粉
褐色==>可可粉
深褐色==>少许黑可可粉+可可粉

*******祝大家烘培愉快********