免烤覆盆子芝士蛋糕

2015.02.14. 自从开始烘培后，不管什么日子，都想做蛋糕给身边的人品尝，情人节当然也不例外丫。为了情人节而准备的蛋糕。特地做了这款粉色系的蛋糕，加上覆盆子的营养指数，让我想也不想的直接决定就是它了。。。

我那个不吃酸的老板吃了一片之后说好酸，但是还是继续再拿一片来吃，后面再跟我说一句：虽然很酸，我很怕那个酸，可是味道又很好吃哦，忍不住还是想要再吃它。我听了他说的这句话，暗暗自喜，再辛苦做烘培，只要身边的人支持，再累也值得丫~~

这个蛋糕分为几个层次，所以比较耗时间。我是停下订单的工作，完全投入希望能够赶得及晚上做好跟老公一起庆祝的。幸好最后还是让我赶上了^^

花了不到10分钟的装饰，妹妹洗好澡出来看到我已经装饰完毕了，直呼我太强了。没办法，赶时间的时候，什么都不想，放上去就是了，只要里面的内容能吃就好啦，自己吃，外表不重要啦。

切片图。。。好喜欢中间的果冻层，慕斯+芝士+果冻配合在一起，口感出乎意料之外的搭哦~~

材料:

A. Mixed Berries果冻层
Mixed berries果汁 150g
幼糖15g柠檬汁 10g吉利丁粉 6g清水 15g

做法：
1.在5寸圆模里铺上一层保鲜膜，备用。
2.清水加入吉利丁粉中混合均匀，静置待吉利丁粉吸水膨胀。
3.将做法2隔水加热至吉利丁粉完全溶解成液体。
4.将果汁+柠檬汁+幼糖倒入煮锅里，加热至幼糖完全溶解，熄火。
5.把做法3加入做法4中，混合均匀，倒入模具里，待凉却放入冰箱冷藏至完全凝固，备用。
Orea饼底层：
Orea饼干 120g（去掉夹馅）
无盐牛油 55g

做法：
1。牛油隔水加热至溶解，备用。
2。将orea饼干装入一个纸袋里，使用擀面棒擀碎。
3。将牛油和饼碎混合均匀后，倒入6寸圆模里，用汤匙压实压平，放入冰箱冷藏至定型，备用。
巧克力慕斯层：
Whipping cream 160g+48g
苦甜巧克力砖 80g
吉利丁粉 4g
清水 8g

做法：
1. 将160g的whipping cream打至8分发，浓稠不流动的状态。
2. 清水加入吉利丁粉中混合均匀，静置待吉利丁粉吸水膨胀。
3.将做法2隔水加热至吉利丁粉完全溶解成液体。
4. 将剩下的48g whipping cream加热至沸。
5. 把做法3加入做法4中混合均勻。
6. 将巧克力砖切碎，把做法5倒入，使巧克力慢慢融化，混合均匀成液态。
7. 将做法6的巧克力醬倒入做法1中混合均勻。
8. 将完成的巧克力慕斯倒入慕斯模中，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固，约4个小时，备用。
覆盆子芝士层：（参考网友草莓芝士层的食谱改良而成）
Whipping cream 100g
吉利丁粉 7g
清水 16g
牛奶 50g
Cream cheese 80g
幼糖 28g
兰姆酒 1Tsp
覆盆子泥 100g
覆盆子 12粒（切半）

做法：
1. Cream cheese从冰箱取出置放室温下软化。
2. 使用电动打蛋器将Whipping cream以低速打至8分发，浓稠不流动的状态，放入冰箱冷藏，备用。
3. 清水倒入吉利丁粉中混合均匀静置待吉利丁粉吸水膨胀。
4. 将做法3隔水加热至吉利丁粉完全溶解成液体。
5. 牛奶倒入煮锅内加热至滚。
6. 将做法4加入做法5混合均匀待凉，备用。
7. 将cream cheese放入搅拌盆里，加入幼糖，用打蛋器搅拌至幼糖完全溶解成乳霜状。
8. 将放涼的牛奶，覆盆子泥和兰姆酒加入混合均匀。
9. 将做法2打发好的whipping cream加入，拌匀。
10. 把之前做好的Mixed berries果冻从冰箱取出，脱模后将果冻置放在冷藏凝固的巧克力慕斯上，在果冻与模边的空隙放入切半的新鮮覆盆子。
11. 最后将覆盆子芝士馅料倒入模具里。
12. 放入冰箱冷藏约4小時至凝固，冷藏隔夜效果更佳。
13. 从冰箱取出后，稍做装饰即可切片享用^^

**祝大家烘培愉快哦

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