Orea Swiss Roll 瑞士卷

隔了一段时间好久没有做蛋糕卷了。这是特地为了订单提前预习而做的，还真怕失手丫。。。

一直以来很喜欢蛋糕卷的制作，只因它能够在很短的时间就完成了，对于我这个需要照顾宝宝+兼职做账的主妇来说，真的是太棒了。不过说真的，蛋糕卷还真的好有性格哦，火候如果不够的话，不能成型；火候太够，它就开口笑给你看，让你苦笑不得。。。

这次也是第一次制作Orea口味的蛋糕卷，很随性的增加了Orea饼干碎在里面。馅料的鲜奶油也是很随意的制作，边做边调整的，味道还不错，我家的老板还说卖相很像外面卖的哦~~

不太喜欢鲜奶油的我，只是适量涂抹一层鲜奶油在里面。

切片图，很喜欢蛋糕卷的另一个原因是它比一般戚风蛋糕来得更绵密一些，个人更加喜欢蛋糕卷的口感^^

材料: (10'x14'烤盘)

蛋黄糊：

A蛋黄 5粒

牛奶 50g栗米油 50g盐 1g低筋面粉 85g

蛋白霜：
A蛋白 5粒,
幼糖 60g.

補料：
Orea饼干碎 45g

做法：
1. 蛋黄加入栗米油和牛奶搅拌均匀。
2. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌至面糊无颗粒，加入orea饼干碎拌匀。
3. 蛋白分三次加入幼糖用电器打发至接近干性发泡。
4. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 把拌好的蛋黄糊分两次倒入剩下的蛋白霜内，混合拌均成面糊。
6. 把面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平，把烤盘底部超桌上轻敲几下敲出大气泡。
7. 放入预热烤箱中170度10分钟，180度10分钟或至熟。（个人烤箱不同，烤温由自家烤箱而定。）
8. 取出蛋糕倒扣，立刻将油纸撕掉。
9. 把蛋糕翻过来，没烤过的那面朝下压在油纸上，移至倒扣网上倒扣至微热。
10. 待蛋糕体微热后在蛋糕上涂抹适量的鲜奶油。
11. 在面对自己方向正前方的蛋糕面上用小刀轻划3刀，这样做能帮组接下来的卷蛋糕动作，切记不要断。
12. 把擀面棒放在蛋糕卷开端的油纸下，使用擀面棒借力卷起，边卷边压紧至完成。（卷法类似卷寿司的手势）
13. 把卷好的蛋糕卷包上一层保鲜膜，让它定型，装入盒子里，放入冰箱冷藏1-2小时，即可享用。（隔天享用更佳，鸡蛋的味道会没那么重^^)

馅料：<我大概做的，没有秤>
动物性鲜奶油 适量
Nutella酱 1汤匙
牛油 适量
幼糖 适量

做法：　
将鲜奶油打发后，加入nutella酱拌匀，最后加入牛油+幼糖打发的牛油糖霜拌匀即可。

**祝大家烘培愉快

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