日式Orea棉花蛋糕

很推荐的一款蛋糕。我家老板超满意的一款蛋糕，尤其是加了Orea饼干碎的那个味道。。。
做法跟一般戚风一样，不过它的不同是以牛油来制作，所以比起以植物油制作的戚风，它的味道来的香好多。当然，牛油的选择也很重要啦。。。

还是比较喜欢方形的蛋糕呈现的感觉。

美美脱模咯。

底部也美美哦。

我忘记要待冷藏才能切，结果咧。。。太软了，切了后站不稳，只好快手随便拍拍了。

它的柔软度比一般我做的蛋糕都松软好多~~

 材料：（8寸圆模）
A蛋黄 6粒 
A蛋白 6粒 
幼糖 60g 
特幼/低筋面粉 80g 
淡奶 80g 
盐 2g 
无盐牛油 60g 
Orea饼干碎 30g

做法：
1. 使用小鍋子以小火將无盐牛油煮融化，熄火，将特幼面粉过筛趁热加入，快速搅拌均匀，备用。
2. 將淡奶+蛋黄一起倒入搅拌盆中，全部拌勻。
3. 將蛋白+幼糖+盐一起打至硬性发泡 
4. 取1/3打发好的的蛋白霜加入做法2里，以切拌法拌匀，再重复一次。
5. 将做法4分两次加入剩下的蛋白霜里，拌匀。  
6. 取出1/3拌匀后的面糊，在里面加入Orea饼干碎，拌匀。
7. 将一半的原味面糊倒入模具里，再倒入ORea面糊，然后将剩下的原味面糊倒入，表层抹平。将模具底部朝桌面轻敲几下，震出大气泡，即可放入预热烤箱里，以水浴法，180度25分钟，转至160度65分钟或至熟。
8. 烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻用模底朝桌面轻敲几下，然后倒扣待凉，这样能有效的避免回缩问题。待凉后，放进冰箱冷藏约一个小时即可取出切片享用了。*冷藏隔夜味道更佳

**祝大家烘培愉快

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