♡巧克力榴莲慕斯蛋糕♡

31.07.2014

隔了七年再做给老公的生日蛋糕。波折重重的蛋糕。还好在老公生日前几分钟完成了。家里什么也没有。只有葡萄和巧克力。就顺便装饰了。也把老公的两个大爱结合在一起。希望他会喜欢。第一次做慕斯蛋糕。不知道味道怎样。要等老公放工回来切了。期待♡♡

才切开的蛋糕就被一扫而空了。来不及拍切开的照片。蛋糕真的好好吃哦。口感香冰淇淋。下次有机会还要试试作其他口味的慕斯蛋糕。

食谱：
蛋糕体：
全蛋式海面蛋糕 （9寸圆模一个）

材料：
A鸡蛋 6个 (335g)，
低筋面粉 134g，
粟米油 67g，
幼糖 95g
牛奶 4汤匙 + 1汤匙可可粉

** 详细的蛋糕做法请参考我Facebook的相册：

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203864975412430&set=a.10203864980732563.1073741848.1462023817&type=3&theater

榴莲慕斯的做法：

材料：
榴莲肉 330g，
鱼胶粉 21g (加入5汤匙的清水里软化10分钟），
牛奶 250g，
动物性奶油 280g，
糖 50g. (视榴莲甜度加减分量)

做法‘：

1. 榴莲肉用汤匙压成泥 （喜欢滑滑的口感可以用料理机叫成泥）
2. 把软化的鱼胶粉隔水煮至完全溶解,待用。
3. 将牛奶，幼糖，榴莲倒入煮锅]里用中火一起煮至滚。
4. 把溶解的鱼胶粉加入煮滚的步骤3 中，混合均匀，关火, 待凉备用。
5. 当榴莲牛奶糊稍微冷却后，可以准备把动物性鲜奶油打至7分发,
6. 把冷却后的榴莲牛奶糊倒入打好的动物性鲜奶油中，拌均匀。
7. 蛋糕分成三片(只需要用刀两片），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕在底部。（我用活动模, 没有包锡纸）
8. 倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量填平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出，取出后可随意做装饰，隔天享用更佳^^)

** 我用活动模， 倒入一层慕斯糊后，举高活动模离桌面大约一寸，用摸底轻敲几下，可以敲出一些气泡，成品会比较美。
** 我用完3片蛋糕^^

***祝大家烘培愉快***

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