♡葡萄干蓝莓蛋糕卷♡

12.07.2014

今天的早餐。第一次做的蛋糕卷。还卷得不是很好。下次会更好。

材料:
A蛋黄 5粒，
牛奶 50g，
栗米油 50g，
盐 1g，
幼糖 10g,
低筋面粉 85g,
A蛋白 5粒,
幼糖 50g.

辅料：
葡萄干 适量
蓝莓酱 适量

做法:
1. 蛋黄加幼糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 陆续加入植物油和酸奶搅拌均匀。
3. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌至面糊无颗粒，加入葡萄干拌匀。
4. 蛋白分三次加入幼糖用电器打发至接近干性发泡。
5. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 把拌好的蛋黄糊分两次倒入剩下的蛋白霜内，混合拌均成面糊。
7. 把面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平，把烤盘底部超桌上轻敲几下敲出大气泡。
8. 放入预热烤箱中170度10分钟，180度10分钟或至熟。（个人烤箱不同，烤温由自家烤箱而定。）
9. 取出蛋糕倒扣，立刻将油纸撕掉。
10. 把蛋糕翻过来，没烤过的那面朝下压在油纸上。
11. 在蛋糕上涂抹适量的蓝莓酱。
12. 在面对自己方向正前方的蛋糕面上用小刀轻划3刀，这样做能帮组接下来的卷蛋糕动作，切记不要断。
13. 把擀面棒放在蛋糕卷开端的油纸下，使用擀面棒接力卷起，边卷变压紧至完成。（卷法类似卷寿司的手势）
14. 把卷好的蛋糕卷包上一层保鲜膜，让它定型，装入盒子里，放入冰箱冷藏1-2小时，即可享用。（隔天享用更佳，鸡蛋的味道会没那么重^^)

 

***祝大家烘培愉快***

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