马六甲Ondeh Ondeh

01.07.2014

之前去马六甲旅游时，第一次尝到马六甲的ondeh ondeh。那时才知道原来老公很爱吃这个。在离开的那一天。买了一包马六甲椰糖回来试做给他吃。天然颜色。简单的食材。简单的做法。但真的好好吃喔。斑斓香+椰香。绝配丫。第一次做。搓得不好看。外表不重要啦。哈哈^^

食谱:
糯米粉 150g
斑斓汁 100g

馅料：
椰糖 1粒(约80克) 切碎

沾料：
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：
1。一个大碗加入冰块和清水备用。
2。一个煮锅放如清水和绑好的几片斑斓叶, 备用。

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的斑斓汁, 搓成均匀的面团。(我用加多3汤匙的斑斓汁。可能因为各种牌子的粉类吸水力不一样。所以请自行观察。再做调整)
2）把搓好的面团平均分成10g左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把备用的煮锅以大火煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。(浮上来的圆粒就是代表熟了)
4）然后把圆粒捞起，沥干水分。粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。(浸过冰水的圆粒，口感会比较Q)

**祝大家烘培愉快***

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