榴莲班戟Durian Pancake

23.06.2014

老公昨天买了榴莲给我吃。说吃榴莲能够補補身体。我顺便把它做成了老公最爱的榴莲班戟。第一次做。皮做得不好。有一点洞洞。家里的不沾锅表面之前已经刮花了。我就勉强的用它来尝试做。虽然做得不美。但是真的好好吃喔。天然斑斓精华色。天然颜色也能美美喔~~

老公的最爱，不过那时他刚动了手术，所以不能吃，全部进了我和妈妈的肚子，哈哈~~

材料:
低筋面粉 80g
牛奶 250g (我用15g斑斓精华+牛奶235g混合)
鸡蛋 2个
细砂糖 35g
植物油 15ML

馅:
淡奶油---------200g
细砂糖---------35g
榴莲肉---------200g

制作过程:

1、将低筋面粉过筛，加入150g牛奶，混合成面糊。
2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100g牛奶，混合均匀。
3、加入植物油搅拌均匀。
4、将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
5、将面糊的混合物过筛。
6、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊（我用2勺火锅的汤勺) 倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
7、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。
8、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）
9、取一块榴莲内放案板上。
10、取出榴莲核。
11、把榴莲肉切成块。（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好。）
12、淡奶油打至全发。
13、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。
14、放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。
15、把一边折起来。
16、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。
17、包成方型就可以了

小贴士:
1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。
2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。
3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。
4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。
5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。
6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。

***祝大家烘培愉快***

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