Orange LEmon Curd香橙柠檬乳酱

17.10.2014

看到冰箱剩下的柠檬，还有鲜橙，心血来潮做了这个想做很久的乳酱。一向都很爱酸的我真的很喜欢这个乳酱的味道哦，可以当做果酱，蛋糕淋酱，加入面糊制作蛋糕体，加入鲜奶油调味，等等等，又美味又很多用途就对了。

食谱：
全蛋 1個
蛋黃 1個
砂糖 40-50g (我放幼糖40g)
粟粉 1.5茶匙
冻无盐牛油 40g
橙汁 半個 (我放约77g)
柠檬汁 半個 (我放约45g)
橙青/柠檬青 1-2茶匙

做法：
1. 将全蛋、蛋黃、砂糖和粟粉放在小鍋裡，用打蛋器打勻至順滑。
2. 將小鍋用最小火加熱，加入凍牛油、橙汁、檸檬汁、橙青和柠檬青，用打蛋器不断搅拌煮至浓稠。
3. 把醬過篩，倒入已消毒玻璃瓶中。

***备注***
1. 放在雪櫃可保存2個星期
2. 砂糖份量因個人喜好
3. 柠檬汁可以留一些些，不要完全倒入，在酱快要完成后，试一试味道，觉得太酸就加点糖，觉得不够酸就加点柠檬汁。
4. 橙青和柠檬青是使用削刀慢慢削出的。切勿削到皮白白的部分，不然酱就会带有苦涩味道了。
5. 煮的全程都要搅拌，避免鸡蛋液结块。
6. 我等酱待凉后才装入罐子中密封冷藏。

***祝大家烘培愉快***

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